基本信息
- 项目名称：
- 淀粉基控释型食品抗菌活性包装材料
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 科技发明制作B类
- 简介：
- 肉制品作为一种富营养类食品，微生物易繁殖。传统保鲜方法不仅对其风味和营养产生影响，更易造成食品安全问题。本项目以天然可再生的淀粉为原料，通过共混技术将天然壳聚糖附于其中，得到了淀粉基控释型抗菌活性包装材料，实现了抗菌的时效性与长效性。既解决了肉制品易产生的食品安全问题，又避免了聚烯烃类材料面临的资源短缺和环境污染问题，实现了绿色环保，具有重要的现实意义。
- 详细介绍：
- 随着生活水平的不断提高，人们对食品安全问题的关注程度日益提高，肉制品由于其风味、营养的优势深受消费者喜爱，但作为一种富营养类食品，肉制品中微生物繁殖过快，添加的防腐剂超标等食品安全问题一直困扰着消费者。为保证肉制品食用安全，目前的保鲜防腐方法如腌渍、熏制等多对其风味和营养产生影响。而开发一种具有抗菌功能的活性包装材料为解决这一问题提供了一个新途径，但传统的聚烯烃类包装材...(查看更多)
作品图片
作品专业信息
设计、发明的目的和基本思路、创新点、技术关键和主要技术指标
- 目的：本团队针对肉制品中易出现的食品安全问题以及目前传统包装材料面临的资源短缺及环境污染问题，以淀粉及壳聚糖为原料，获得控释型淀粉基抗菌活性包装材料，使消费者身体健康得到切实保障，同时缓解环境压力。 基本思路：本项目通过与疏水性材料聚乳酸共混挤出和在淀粉分子中引入疏水性基团进行疏水性修饰两种方法生产出满足食品包装材料要求的产品。并通过调节聚乳酸的共混比例、淀粉疏水性改性程度控制...(查看更多)
科学性、先进性
- 由于肉制品中微生物极易繁殖，其保鲜效果十分重要，但传统保鲜方法或影响其营养和风味，或危害人体健康，或实施困难成本过高。淀粉及壳聚糖均具有良好的成膜性和一定的力学性能，加入增塑剂后两者的相容性得到了提高，并且具备一定的抗菌活性。淀粉具有多羟基结构，可通过物理、化学方法对其进行改性处理，调节淀粉基材料的亲疏水性能，进而调控抗菌剂壳聚糖的迁移情况、抗菌活性，实现抗菌的时效性和...(查看更多)
获奖情况及鉴定结果
- 2011年3月于本校获得“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛 校内赛特等奖； 2011年4月获得“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛省赛 特等奖； 本产品已申请国家发明专利一项，见附加材料。 产品经国家塑料制品监督检验中心和本省出入境检验检疫局检测，其力学性能、降解性能、抗菌性能等指标达到食品包装要求，见附加材料。 根据相关理论基础研究发表论文10篇，其中SCI、EI5篇，见附加材料。
作品所处阶段
- 中试
技术转让方式
- 技术入股
作品可展示的形式
- 实物、产品
使用说明,技术特点和优势,适应范围,推广前景的技术性说明,市场分析,经济效益预测
- 本项目通过反应型挤出共混技术、淀粉改性方法，将控释理念引入包装材料，以淀粉作为基材制备的淀粉基活性抗菌包装材料，具有时效性和长效型。 淀粉价格低廉、来源广泛，而选用天然抗菌剂壳聚糖可替代亚硝酸盐等防腐剂，具有安全无毒，具有生物活性等优势。 本产品使用范围较广，尤其适于营养丰富的熟肉制品防腐抑菌包装。 我国熟肉制品消费量逐年增长,但其质量安全问题屡...(查看更多)
同类课题研究水平概述
- 近20年来，随着生活质量不断提高，我国肉类工业发展迅速，已成为世界肉类生产发展增长最快的国家。然而肉肠等熟肉制品极易感染致病菌。传统保鲜方法都或多或少的影响肉制品营养及风味，或对人体健康产生影响。 20世纪末提出了食品抗菌活性包装的新概念。抗菌包装替代了传统的向食品中添加抗菌剂的食品保藏方式，能更好地长时间保持食品的营养和风味，延长食品货架期，也更有利于消费者的健康。 ...(查看更多)
