基本信息
- 项目名称：
- 壳聚糖-胰蛋白酶抑制剂复合可食性膜的制备及抗黄曲霉活性研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 以壳聚糖和大豆胰蛋白酶抑制剂（TI）提取物为原料，甘油为增塑剂，制备壳聚糖-TI-甘油复合可食性膜，测试其相关方面的性质。结果表明，当壳聚糖浓度1.8%、TI浓度0.2%、甘油浓度1.2%和干燥温度45℃时，制备复合膜具有优良抗黄曲霉活性综合性能最佳。制备壳聚糖-TI-甘油复合膜液涂膜于花生上，复合膜对于黄曲霉的侵染具有较强的抵抗和抑制作用。
- 详细介绍：
- 黄曲霉（A. flavus）在自然界中分布广泛，能侵染粮食、油料作物和饲料等，其代谢产生的黄曲霉毒素（aflatoxin）是化合物中毒性和致癌性最强的物质之一。我国做为世界花生生产、消费和出口的主要国家，近年来谷物中黄曲霉毒素超标现象时有发生。目前，对于花生、玉米等谷物黄曲霉污染的防治手段主要以遗传育种、物理方法及化学防治为主，如采用遗传改良栽培品种，改进栽培措施和收获方式...(查看更多)
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 花生等谷物是最容易受黄曲霉及毒素污染的农作物之一。如何解决谷物食品中可能出现的黄曲霉毒素累积问题，不但与人民健康密切相关，而且对国民经济的发展具有重要的意义。
科学性、先进性及独特之处
- 作品首次制备了壳聚糖-胰蛋白酶抑制剂复合可食性膜，研究了其抗黄曲霉活性及理化性质，并将其应用于花生等谷物的抗菌保鲜之中，具有实践原创性和思维前瞻性。
应用价值和现实意义
- 欧盟各国进口花生黄曲霉毒素B1限量标准为4.0 μg/kg。我国做为世界花生生产、消费和出口的主要国家，近年来花生等谷物中黄曲霉毒素超标现象时有发生，因此具有抗黄曲霉侵染活性的天然抑菌剂的研发具有重要的经济和现实意义。
学术论文摘要
- 以壳聚糖和胰蛋白酶抑制剂（TI）提取物为原料，甘油为增塑剂，利用溶液共混流延法制备了壳聚糖-TI-甘油复合可食性膜，测试其厚度、表观结构、力学性质、透光率、水蒸气透过率及抗黄曲霉侵染活性。结果表明，当壳聚糖浓度1.8%、TI浓度0.2%、甘油浓度1.2%、干燥温度45℃时，制备复合膜具有优良的抗黄曲霉活性，且综合性能最佳。将制备的壳聚糖-TI-甘油复合膜液涂膜于花生上，接种黄曲霉培养后发现，复合膜对于黄曲霉的侵染作用具有较强的抑制作用。
获奖情况
- 无
鉴定结果
- 无
参考文献
- [1] Chen Z.Y., Brown R.L., Lax A.R., et al. Resistance to Aspergillus flavus in corn kernels is associated with a 14-kDa protein. Phytopathology, 1998, 88, 276-281 [2] 梁炫强, 潘瑞炽, 周桂元. 花生种子胰蛋白酶...(查看更多)
同类课题研究水平概述
- 无
